|
|
Kabeljauw Op Z'n Vlaams
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr. kabeljauw, 150 gr. boter, een halve fles blond bier van 25cl., 1 eetlepel visfumet, 1 bos witte asperges van 500 gr., 3 eetlepels zachte mosterd,- een mengsel van boter, een beetje broodkruim, in stukjes gesneden sjalot en fijngehakte peterselie // 200 gr. gepelde grijze garnalen, peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de kabeljauw met een klontje boter in een ovenvaste schotel. Giet het bier en de fumet erover. Bedek de schotel met aluminiumfolie en zet ze in de oven (voorverwarmd op 200?)
Pel de asperges, kook ze en snijd ze in stukjes van 3 cm.
Haal 30 min. later de schotel uit de oven, neem er voorzichtig de vis uit en leg hem op een schotel. Kruid de vis en bedek hem met de mosterd en het peterseliemengsel. Zet de vis 5 a 10 minuten onder de grill tot hij mooi goudbruin is.
Blus de schotel met de resterende boter. Strooi er zout en peper op en haal het mengsel door de puntzeef.
Giet de saus over de vis en versier het gerecht met de grijze garnalen en de asperges.
|
|
|